Food & lifestyle blog

Brownies s pekany a slaným karamelem

Věřte, že i sůl je nezbytná součást některých dezertů. V tomto receptu na výborné brownies s oříšky a slaným karamelem je vyloženě nepostradatelná. Sůl malinko srazí výraznou sladkost karamelu a zároveň podtrhne chuť čokolády. 

Jak už jistě víte, dávám přednost kvalitním surovinám, proto i použitá sůl v tomto receptu je v top kvalitě. Do rukou se mi dostalo "zlato mezi solnými krystalky" - solný květ a mořská sůl nejvyšší kvality Sal de Ibiza. A to byl ten správný impuls pustit se do přípravy brownies se slaným karamelem. 

Slaný karamel

Smetanu vlijeme do kastrůlku, ohřejeme ji a dáme na chvíli stranou.

Cukr nasypeme do hrnce, přidáme 2 lžíce vody a na středně silném plamenu začneme cukr rozpouštět. Po chvíli začne cukr probublávat a karamelizovat. Jde to opravdu rychle, proto je nutné karamel hlídat, aby se nespálil a nezhořkl. Jakmile dosáhne krásné, tmavě zlaté barvy, stáhneme hrnec z plotýnky a vmícháme teplou smetanu - pozor, bude to hodně prskat! 

Vytvoří-li se hrudky, vrátíme hrnec na sporák a mícháme, dokud se všechny kousky nerozpustí. Dle chuti přidáme solný květ Sal de Ibiza a necháme vychladnout. 

Slaný karamel si můžete připravit i ve větším množství do zásoby. Ve vysterilizované skleničce vám v lednici vydrží opravdu dlouho.  

Brownies

  • 180g kvalitní hořké čokolády
  • 100g másla
  • 2 vejce
  • 100g mletého cukru
  • 10g kakaa (používám Van Houten)
  • 50g hladké špaldové mouky
  • ½ čajové lžičky prášku do pečiva
  • 40g nasekaných pekanových ořechů + na ozdobu
  • Hrubozrnná sůl Sal de Ibiza - Grano

Nejprve si připravíme formu s vyšším okrajem o rozměru cca 20x20cm, kterou vyložíme pečícím papírem nebo důkladně vymažeme máslem.

Čokoládu nalámeme do mističky, přidáme máslo a ve vodní lázni rozpustíme.

V druhé míse prošleháme vajíčka s cukrem, ke kterým následně vmícháme zchladlou čokoládovou směs. Mouku, prášek do pečiva a kakao prosejeme k tekutým ingrediencím a důkladně promícháme. Na závěr přidáme i nasekané pekanové ořechy a ještě jednou zamícháme. Těsto vlijeme do formy, rovnoměrně rozetřeme, bohatě "pocákáme" karamelem, posypeme pekany a hrubozrnnou solí. 

Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů cca 20minut.

Hotové brownies necháme vychladnout a nakrájíme na čtverečky.

A na závěr Vám k receptu přidám i tip na vánoční dárek. Mrkněte na eshop Tú.yo Ibiza a darujte svým blízkým balíček delikates - kvalitní mořskou sůl,  nejryzejší solný květ, koření, chipsy a k tomu  jako bonus přidejte  malé, čoko balíčky s  vlastnoručně upečeným brownies.